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教你燒烤店經營的技巧

 

  自古以來,燒烤就是美食中不可缺少的一份子,千年以來,不少特色燒烤湧入市場,為人們帶來了不少味覺上的享受,而如今,特色燒烤店遍佈大街小巷,生意火爆,深得創業者的關注,那麼筆者就為創業者淺談一下燒烤店經營的技巧吧。

  燒烤也分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分,間接烤制也分為鐵板,石板,銅板等多種。而對木炭的要求也各不相同,目前我國的木炭共有三種適合燒烤。一:原木木炭,二:機制木炭,三:工業焦炭,我個人認為二三不予考慮。就拿原木木炭來說也分果木和雜木之分,果木就是,蘋果,梨,山楂等的硬質木材燒烤的味道比較好,而雜木包括楊,槐,松等其他軟木燒烤味道一般。

  燒烤店經營時,也要注意爐具,爐具的不同,爐具分為無煙及有煙爐具,像韓國及巴西燒烤一般都是無煙爐具居多,適合城市及繁華地段,檔次也稍高些,而新疆的大家最熟悉了,擺地攤的基本都是。其實爐具本身並不是不排煙的。都是煙道的作用。市場上的所謂無煙爐具其實都是閉門造車之物。不堪一用,在韓國爐具的煙道各有絕活,這可是和燒烤的配方一樣的絕密。外人是看不出來的。

  如果想燒烤店經營火爆,其地段是非常重要的。位置的選擇:很多朋友認為市中心好。其實不是的,市中心人氣旺不假,可是租金貴也不假呀,利潤的30%拿來交租金就有點太多了,因為燒烤並不是暴利行業,不比什麼眼鏡呀服裝呀金貨呀的利潤。而且燒烤*的是回頭客,味道好了,地段就不那麼重要了。(來源:轉載)

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